白扁豆富含營養物質，是藥食兩用的食材，可以做藥材來治病，也可以用作食療來保健身體。不過，白扁豆雖然有著極高的功效，食用白扁豆對身體健康非常好，具有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。下面就一起來看看白扁豆的功效與作用到底有哪些吧！

　　1、抗菌、抗病毒

(資料圖片僅供參考)

　　扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生長，增強抵抗力。扁豆對食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用。

　　2、增進食欲

　　扁豆含有非常豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾養胃，增進食欲。

　　3、祛暑解毒

　　扁豆可以健脾養胃，有利于祛除暑濕邪氣。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常和香薷等祛暑化濕藥同用，以增強療效。扁豆又可解毒，如解酒毒。

　　4、降血糖

　　扁豆中富含可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。對糖尿病合并血脂異常者有良效。

　　5、預防便秘

　　扁豆富含膳食纖維，膳食纖維可以促進腸壁蠕動，能預防便秘，所以是便秘患者的理想食品。

　　6、促進人體生長發育

　　扁豆中含鋅量很高，鋅能有效促進機體的生長發育，還能增強造血功能。

　　白扁豆的營養與功效這么豐富，下面就來介紹一下白扁豆的食用方法吧！

　　白扁豆瘦肉湯

　　1、白扁豆和瘦肉一起做湯喝，對人體有多種好處，平時制作時需要準備白扁豆一百克，陳皮20克，豬瘦肉400克，食用鹽和生姜適量。

　　2、把準備好的豬肉，洗凈以后切成片狀，生姜也切片，陳皮掰成小塊，再把扁豆用清水淘洗干凈，把所有的食材一起入鍋，加入清水，用大火燒開以后，再用小火慢慢煲至兩個小時以后加食用鹽調味，再煲至十幾分鐘就能關火降溫，以后可以直接取出食用。

　　扁豆綠豆粥

　　白扁豆和綠豆一起煮粥吃也特別好，既能為人體補充營養又能益氣除濕，還能調和脾胃，煮粥時需要準備白扁豆50克，綠豆30克，大米50克，把它們放在一起，用清水淘洗干凈，然后全部放入鍋中，加清水適量，一起煮著，煮開以后用小火慢慢煮到扁豆軟糯熟透，然后關火取出以后就能食用。

　　白扁豆芡實粥

　　白扁豆芡實粥能益氣補中，還能化濕運脾，它對人類的消化不良和急慢性腸胃炎，以及，夏季食欲不振等不良癥狀，都有明顯調理作用，平時制作時需要準備白扁豆20克，芡實20個，大米50克。煮制時，需要把準備好的白扁豆和芡實提前用清水洗凈，然后用清水浸泡3到5個小時，再與洗凈后的大米直接入鍋加清水，煮至成粥，煮好以后取出直接食用就可以。

　　溫馨提示，白扁豆雖然美味營養，但是，不可以一次吃太多，如果吃了太多的白扁豆，可能會導致腹部特別脹。

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