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醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。其主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，是中國百姓飯桌上的家常菜。

魯菜，是起源于山東的齊魯風味，中國漢族的四大菜系之首奠基，中國家常菜之基礎，魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調味平和，菜品繁多，火候嚴謹，強調鮮香脆嫩。大眾菜品往往突出蔥香蒜香醬香，風味與全方面面食是絕配，因此在我國以發面面食為主食的地區廣為流行。

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