1、制作材料不同：蛋黃醬是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。

(資料圖片)

2、蛋黃沙拉醬：蛋黃一個(gè)、無(wú)色無(wú)味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

3、美乃滋(Mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。

4、2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。

5、蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。

6、蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。

7、3、適宜人群不同：美乃滋和蛋黃沙拉醬適宜所有人群。

8、蛋黃醬一般人群均可食用，高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血癥等病患者不宜食用。

9、擴(kuò)展資料：禁忌與副作用：高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血癥等病患者不宜食用。

10、美乃滋含有極高的熱量，如果多吃會(huì)對(duì)健康造成危害。

11、市場(chǎng)上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導(dǎo)致其中所含熱量越來(lái)越多。

12、100克沙拉醬中，其熱量往往占整個(gè)營(yíng)養(yǎng)含量的1/4還多。

13、一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會(huì)超過(guò)300千卡，相當(dāng)于一個(gè)肉餅所含的熱量。

14、而過(guò)量攝取熱量和脂肪無(wú)疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

15、炸魚(yú)時(shí)一旁擺著的白色塔塔醬（Tartar sauce）也是美乃滋的變身，酸豆 Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。

16、至于常常出現(xiàn)在菜單的 Steak tartar，則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉，醮食著一起吃。

17、美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內(nèi)，最好不超過(guò) 2、3天，若有一點(diǎn)點(diǎn)味道不對(duì)，最好舍棄不用。

18、參考資料：百度百科--蛋黃醬百度百科--蛋黃沙拉醬百度百科--美乃滋美乃滋一般來(lái)說(shuō)就是沙拉醬或蛋黃醬。

19、具體區(qū)別如下：三者區(qū)別在于制作材料不同：蛋黃醬（Mayonnaise）是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。

20、蛋黃沙拉醬：蛋黃一個(gè)、無(wú)色無(wú)味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

21、美乃滋(Mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。

22、2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。

23、蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。

24、蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。

25、3、適宜人群不同：美乃滋和蛋黃沙拉醬適宜所有人群。

26、蛋黃醬一般人群均可食用，高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血癥等病患者不宜食用。

27、擴(kuò)展資料：蛋黃醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋黃醬含有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。

28、專(zhuān)家認(rèn)為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。

29、一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。

30、蛋黃醬用途西餐 調(diào)制醬汁和制作沙拉醬。

31、2、糕餅 制作餡料和三明治，漢堡包、涂抹面包等。

32、3、點(diǎn)心制作餡料、甜品和蘸料。

33、4、蛋黃醬護(hù)發(fā)素：做沙拉用的蛋黃醬富含蛋白質(zhì)和脂肪，能令頭發(fā)健康和光澤。

34、參考資料來(lái)源：百度百科-蛋黃醬參考資料來(lái)源：百度百科-蛋黃沙拉醬參考資料來(lái)源：百度百科-美乃滋美乃滋一般來(lái)說(shuō)就是沙拉醬或蛋黃醬。

35、具體區(qū)別如下：三者的區(qū)別在于制作材料不同：蛋黃醬（Mayonnaise）是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。

36、蛋黃沙拉醬：蛋黃一個(gè)、無(wú)色無(wú)味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

37、美乃滋(Mayonnaise)，主要原料色拉油，蛋黃。

38、2、主要原料不同：美乃滋的主要原料為色拉油，蛋黃。

39、蛋黃沙拉醬的主要原料為蛋黃。

40、蛋黃醬的主要原料為植物油脂，雞蛋，食醋，果汁。

41、3、適宜人群不同：美乃滋和蛋黃沙拉醬適宜所有人群。

42、蛋黃醬一般人群均可食用，高血壓，冠心病，糖尿病，高脂血癥等病患者不宜食用。

43、擴(kuò)展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一個(gè)蛋黃的量大概是350ml，如果你用的量不多。

44、可以一次制作半個(gè)蛋黃的量。

45、2、油最好不要少了，因?yàn)橛蜕俚脑?huà)，沙拉醬就不會(huì)發(fā)白。

46、而沙拉醬主要就是依靠油，而不是蛋黃。

47、3、即使你少油，也不能少到200克以下。

48、4、蛋黃一定要放在無(wú)油無(wú)水的容器中。

49、加入油的時(shí)候，一定要多次少量。

50、以免打發(fā)不均勻，導(dǎo)致失敗。

51、5、自己家制作的蛋黃醬，新鮮，而且比外面的要美味的多。

52、6、制作好的蛋黃醬，可以用來(lái)制作沙拉，也可以用來(lái)制作面包，或餡料。

53、參考資料來(lái)源：百度百科：蛋黃醬參考資料來(lái)源：百度百科：蛋黃沙拉醬參考資料來(lái)源：百度百科：美乃滋蛋黃醬、蛋黃沙拉醬、美乃滋的區(qū)別：美乃滋一般來(lái)說(shuō)就是沙拉醬或蛋黃醬，它是用沙拉油、蛋黃、砂糖和醋等材料打制而成。

54、但美乃滋也可用馬鈴薯、優(yōu)酪乳、核桃（或南杏）制作而成。

55、2、蛋黃醬和蛋黃沙拉醬的區(qū)別就在于蛋黃沙拉醬加了沙拉。

56、擴(kuò)展資料：蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。

57、一般使用精制色拉油，不使用氫化油。

58、乳化形式為水包油型。

59、美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地并不在美國(guó)。

60、傳聞是18世紀(jì)的法國(guó)一位公爵（或是其廚師）發(fā)明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一種說(shuō)法是貝庸（Bayonne）小鎮(zhèn)的貝庸醬（Bayonnaise），后來(lái)輾轉(zhuǎn)變成 Mayonnaise。

61、參考資料：蛋黃醬-百度百科美乃滋-百度百科。

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