蔬菜重金屬含量高低、是否超標(biāo)，由產(chǎn)地環(huán)境決定。只要生態(tài)環(huán)境中土壤、水源等重金屬不超標(biāo)，就不用擔(dān)心。我國已建立起一整套嚴(yán)格的蔬菜質(zhì)量安全把控體系，消費(fèi)者在正規(guī)菜市場、商場、超市購買的空心菜，可以放心食用

不久前，一個(gè)幾年前的視頻節(jié)目又在網(wǎng)上火了起來，視頻名字很嚇人：《“毒中之王”蔬菜竟是它!目前正大量上市，去毒方法要記牢!》視頻里所說的“毒中之王”，是指空心菜。節(jié)目中的“營養(yǎng)師”聲稱，“空心菜是吸收農(nóng)藥和鉛等重金屬最厲害的蔬菜”“國外都拿空心菜凈化土壤用，沒人吃”。此消息一出，很多吃慣了空心菜的消費(fèi)者感到不安：真相果真如此嗎?以后還能不能放心地吃空心菜了?

空心菜當(dāng)真是吸附重金屬和農(nóng)藥殘留最多的嗎?這種說法是站不住腳的。

首先，土壤環(huán)境中的重金屬很多。空心菜可能對(duì)某一種重金屬的吸附能力相對(duì)較強(qiáng)，但對(duì)其他重金屬的吸附能力就比較弱。廣州市一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，油麥菜對(duì)鎘的富集能力就比空心菜強(qiáng)。江蘇省相關(guān)機(jī)構(gòu)曾選取了包括空心菜在內(nèi)的5種蔬菜送到檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，結(jié)果顯示每種重金屬含量最高的蔬菜各有不同。

其次，某種蔬菜對(duì)重金屬富集能力強(qiáng)，也不一定意味著它所含的重金屬就一定超標(biāo)。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒說：“重金屬含量高低、是否超標(biāo)，由產(chǎn)地環(huán)境決定。只要生態(tài)環(huán)境中土壤、水源等重金屬不超標(biāo)，就不用擔(dān)心。”在江蘇省相關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測中，5種蔬菜雖然都含有一定的重金屬，但其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家安全限量標(biāo)準(zhǔn)。國家對(duì)砷的限量標(biāo)準(zhǔn)是每公斤不超過0.5毫克，檢測發(fā)現(xiàn)每公斤空心菜砷含量只有0.017毫克。

事實(shí)上，一些外國人不吃空心菜，完全是飲食習(xí)慣的原因。且不說不同國家，即便同一國家不同地區(qū)，對(duì)于不同的蔬菜也有不同的偏好。因?yàn)橛型鈬瞬怀钥招牟司驼f空心菜有毒，這完全是搞錯(cuò)了因果關(guān)系。

現(xiàn)在，我國已建立起一整套嚴(yán)格的蔬菜質(zhì)量安全把控體系。在土壤檢測、選種育苗、生長過程中農(nóng)藥的使用等環(huán)節(jié)，國家都有明確的標(biāo)準(zhǔn);在上市前，市場監(jiān)管、商務(wù)等有關(guān)部門會(huì)嚴(yán)格抽檢;一直到擺上百姓餐桌前，都有相應(yīng)的把關(guān)程序。消費(fèi)者在正規(guī)菜市場、商場、超市購買的空心菜，是可以放心食用的。

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