4月20日，上海舉行新冠肺炎疫情防控工作第159場新聞發布會。會上記者提問：近期，在方艙和隔離酒店的感染者、隔離人員和醫護人員數量不少，請問市場監管部門采取了哪些措施，保障他們的食品安全？

上海市市場監管局二級巡視員陶愛蓮介紹：目前，全市為方艙醫院、隔離酒店供餐的企業有216家，4月10日至19日，市場監管部門已累計檢查供餐單位5000多戶次，責令整改280戶次；開展食品安全快檢5959項次。此外，還對外省市捐贈食品開展快速檢測832項次。

我們主要是從四個方面推進食品保障工作。一是強化部門聯動，完善工作機制。市市場監管局主動與相關部門對接，積極參與方艙醫院、隔離酒店和供餐單位遴選，對所有供餐單位開展事前食品安全檢查評估。3月以來，我們先后制定發布了一系列有關加強方艙醫院、隔離酒店的食品安全預警、通告、指導意見、工作指引等。

二是對食品企業實施分類分級，強化全鏈條監管。這段時間以來針對盒飯供餐數量大、供應鏈條長、人員操作環節等食品安全特點，開展分類分級，對供餐單位采取視頻巡查+現場巡查+企業自查等綜合方式監管，對供應方艙醫院的盒飯企業實施駐場監管。督促指導企業加強采購、加工、分裝、供應等環節的質量控制，保證食品安全。

三是制定臨時性政策支持措施，解決盒飯供需矛盾。主要包括：幫扶在疫情被封控的盒飯生產企業盡快復工復產；支持集體用餐配送企業改善條件、擴大盒飯產能；支持通過政府征用機關事業單位集體食堂加強供餐能力。同時支持大型餐飲單位、持有團體膳食外賣許可的餐飲單位，參與到重點人群的供餐保障工作。此外我們也積極鼓勵企業與有富余能力的其他企業中央廚房、食品生產企業聯合經營。

四是強化方艙醫院和隔離酒店食品安全現場管理。近期，市市場監管局會同市衛生健康委制定了方艙醫院和隔離酒店食品安全管理工作指引，明確運維保障單位要負責食品安全管理，有關供餐信息及時通報市場監管部門；同時，做好配送餐食收貨查驗工作，及時組織發放，提醒用餐人員及時食用。

關鍵詞： 食品安全 市場監管 工作指引