新華社福州1月25日電題：茶香飄出中國年味兒

新華社記者肖逸晨、付敏

驅車數百公里，帶著一路風塵推開位于福建省武夷山市的老家大門，煮上一壺武夷巖茶肉桂，在氤氳的茶香中，品一口溫潤的茶湯，忙碌了一年的袁霞終于放松下來，開始享受難得的春節假期。

(資料圖片)

“只有喝上一口飄著桂皮香的肉桂，才真正有了回家過年的感覺。”老家位于武夷山的袁霞在福建廈門開了一家茶葉批發店，雖然自己做的就是茶葉買賣，但老家口感辛辣的肉桂才永遠是袁霞心中最“柔”的那一壺茶。

袁霞的“心頭好”肉桂茶屬烏龍茶類，是武夷巖茶的著名品種之一，主要分布于福建武夷山地區。肉桂茶湯呈清澈的琥珀色，伴隨馥郁的桂皮香或花果香，且香氣綿長，沖泡四五次仍有余香。

據袁霞介紹，肉桂的一大特色就是茶湯“犀利辛辣”，帶給飲茶人的感覺，并非辣椒般的刺激，而是喉頭陣陣發緊、宛如按摩喉舌般的快感；待辛辣感稍退，醇厚的回甘便涌上來，唇齒留香，發緊的喉嚨也變得“開闊”了。

“茶是福建人過年不可或缺的‘年貨’。不管是用來招待拜年的客人，還是休息在家自己品，茶是每天必泡的。”袁霞說，春節旺盛的茶葉需求讓她的茶葉批發店前一陣子非常忙碌，現在漸漸忙完了，自己要好好品一品家鄉的肉桂，休整一番。

袁霞過年準備的茶水和茶點。（受訪者供圖）

取出容積110毫升的標準蓋碗，用茶則量取8克肉桂茶葉，燙壺溫杯后，將肉桂倒入蓋碗，再環碗壁注入沸水，虛掩上蓋子，手腕一翻，透亮的琥珀色茶湯便沖破已經四溢的花果香傾瀉而出，流入公道杯中，第一沖茶湯便已出好。

袁霞將公道杯里的茶湯分入來訪親朋的品茗杯，大伙兒圍著茶桌，配著茶點水果，邊品邊聊，話家常、敘舊年、望新年，濃濃的年味兒便從茶香中飄然而出。

在福州，陳成忠一家則在茉莉花茶的濃郁花香中迎來了兔年新春。已年逾古稀的陳成忠是國家級非遺項目福州茉莉花茶窨制工藝的代表性傳承人，窨制了一輩子茉莉花茶的他，好似把春節也“窨”出了茉莉花香。

“茉莉花茶屬于再加工茶，特色就是不見茉莉花，卻可以聞到茉莉盛開時的馥郁芬芳，并且口感仿佛冰糖般甘甜，受眾廣，春節招待拜年的親戚朋友或是送禮，都十分合適。”陳成忠說，茉莉一般夏季開花，能在冬季春節時分品一口茉莉花茶，讓濃郁的茉莉花香在口中綻放，也讓過年別有一番風味。

福州茉莉花茶窨制工藝代表性傳承人陳成忠在制作茉莉花茶。（受訪者供圖）

不久前，包括福州茉莉花茶窨制工藝在內的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。作為其代表性傳承人，陳成忠對到來的兔年許下期待：希望通過自己的努力更好傳承這門傳統制茶工藝，讓中國的茉莉花茶香飄到世界更遠的地方。

關鍵詞： 茉莉花茶 福州茉莉花茶 武夷巖茶