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為弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對浪費，保障國家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國家發(fā)展改革委4月10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》。公告從八個方面提出一系列舉措推進反餐飲浪費工作落實落細，包括嚴格明碼標價、推行明白標量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強督促指導(dǎo)等。（4月11日央視新聞客戶端）

“一粥一飯，當思來處不易。”近年來，我國持續(xù)推進反餐飲浪費工作，出臺標準規(guī)范，開展“光盤行動”，加強監(jiān)督執(zhí)法，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀。然而，在一些地方一些環(huán)節(jié)，仍存在不同程度的餐飲浪費行為。調(diào)查顯示，商務(wù)宴請、食堂用餐、親朋聚餐是餐飲浪費的重災(zāi)區(qū)，尤其是宴會過后，盤中不乏剩余多半的美味佳肴；一些寫字樓的垃圾回收處，也能看到吃一半的外賣、沒喝多少的奶茶等，浪費情景令人觸目驚心。

其實，餐飲浪費不再是單純的道德問題，而是已經(jīng)上升到法律層面，必須堅決遏制的剛性要求。但有些規(guī)定缺乏必要的約束措施和懲戒機制，執(zhí)行層面仍面臨障礙。比如，反食品浪費法規(guī)定，餐飲經(jīng)營者應(yīng)當“引導(dǎo)消費者按需適量點餐”“可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用”，但在執(zhí)行中往往考量自身利益或礙于消費者評價，對引導(dǎo)適量點餐、制止餐飲浪費缺乏積極性。而一些消費者受傳統(tǒng)思維影響，在點餐時“愛面子、講排場”，對“光盤行動”等規(guī)定熟視無睹，對餐飲經(jīng)營者提醒置之不理。

餐飲企業(yè)是制止餐飲浪費的第一責任人。規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，是推進反餐飲浪費工作落實落細的關(guān)鍵。對此，《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告（征求意見稿）》明確提出，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴格落實明碼標價規(guī)定，向消費者明示所提供餐飲及服務(wù)價格；提供宴會套餐，應(yīng)標明套餐內(nèi)各菜品價格；禁止設(shè)置最低消費；標示菜品主要食材分量或數(shù)量，套餐標示建議用餐人數(shù)；承辦宴會的餐飲企業(yè)與消費者簽訂宴會服務(wù)合同時，應(yīng)單列反餐飲浪費條款等。這些規(guī)定要求，為規(guī)范餐飲企業(yè)經(jīng)營行為、制止餐飲浪費提供了行動指引。

遏止“舌尖上的浪費”，不能止于餐飲企業(yè)自律，還需監(jiān)管發(fā)力。根據(jù)公告，有關(guān)部門對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌1500元以上（不含酒水）宴會套餐實行重點監(jiān)管，適時抽查宴會套餐及套餐菜品是否明碼標價、是否明白標量、是否質(zhì)價相符、是否存在明顯浪費情況，抽查餐飲企業(yè)是否違規(guī)設(shè)置最低消費。國家市場監(jiān)管總局已啟動為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，提出解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團體標準、宣傳一批典型經(jīng)驗。這些舉措，有望倒逼餐飲企業(yè)夯實制止餐飲浪費的責任。

近期，中消協(xié)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會、學(xué)會、商會共同發(fā)出了“厲行節(jié)約經(jīng)營者有義務(wù)，反對浪費消費者有責任”倡議，也可謂非常及時、非常必要。遏制“舌尖上的浪費”是一場攻堅戰(zhàn)、持久戰(zhàn)，需要有關(guān)部門、行業(yè)組織、餐飲企業(yè)以及消費者等在內(nèi)的全社會都積極行動起來，凝聚最大共識，形成最大合力，畫好最大同心圓，出硬招、動真格，深入推進制止餐飲浪費工作，讓節(jié)約糧食、防止和減少餐飲浪費成為恒久的社會文明風(fēng)尚。

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