今天，迎來冬季第二個節氣——小雪，此時太陽到達黃經240°，進入小雪節氣。中國農業博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強說，小雪是一個反映降水和氣溫的節氣，小雪節氣后，寒潮和強冷空氣的活動會越來越頻繁，天氣會越來越冷。

小雪時節天氣冷

麥田管理應抓緊

(資料圖)

“冷，是小雪節氣最突出的氣候特點。”中國天氣·二十四節氣研究院副院長宋英杰說，按照氣候學劃分季節的標準，如果連續5天的日平均氣溫低于10℃，就是進入冬季了。按照這個標準，小雪節氣時中國大部分地區都已進入冬季。小雪是寒潮和強冷空氣活動頻率較高的節氣。

“‘節到小雪天下雪’，到了小雪節氣，往往會帶來入冬后的第一場雪。”宋英杰說，實際上，對于北方黃河中下游地區和華北地區來說，小雪節氣意味著冬季降雪拉開序幕。東北和西北的一些地區往往寒露霜降時節就開始下雪了，而長江中下游地區要到大雪和冬至時節才會迎來第一場雪。

小雪時節的“雪”長什么樣呢？“小雪時節的雪，屬于‘發育不良’的雪花，是一種白色不透明的小冰粒，有的地方把它叫做雪籽兒或雪糝子，這是由于整體溫度不夠低、天氣不夠冷造成的。”宋英杰介紹，小雪時節天氣轉冷，地面上的露珠變成嚴霜，天空中的雨滴就變成了雪，這時的雪常是半凍半融狀態，氣象上稱為“濕雪”，有時還會雨雪同降，稱之為“雨夾雪”；有時如同米粒一樣大小的白色冰粒，稱為“米雪”。

小雪時節臨近，湖南省通道侗族自治縣萬佛山鎮臨口村，村民在駕駛旋耕機翻地。（李尚引/攝）

唐志強說，此時要加強田間管理和農田建設。小雪時節已進入初冬，天氣逐漸轉冷，地面露水成霜，天空雨水成雪，加強越冬作物的田間管理，預防霜凍對農作物的危害是需要注意的事情。此時北方麥田，農民為確保冬小麥安全越冬，應因地制宜，分類指導，澆凍水。“澆凍水，即在臨冰凍前給農作物或者苗木澆灌起密封保溫作用的水。”

小雪節氣，廣西梧州岑溪市岑城鎮垌尾村的茶樹，花果同枝，茶花冒寒怒放。（顏桂海 /攝）

農諺講，“小雪不分股，大雪不出土”。“冬季應盡早適時播種，以免耽誤農時，造成損失。”唐志強說，分股即分蘗，是壯苗的重要標志。種麥要適時種植，不要太晚，過小雪節氣播種小麥，小麥就不能分蘗，穗數達不到，穗少且小，嚴重影響產量。要是等到大雪節氣種麥，就更晚了，不利于后續的生長，影響最終的產量。

腌菜酒釀習俗多

飲食養生講科學

（上圖為河北省館陶縣黃瓜小鎮的腌制廠工人在制作腌蘿卜。）

民間流傳著俗諺，叫“冬臘風腌，蓄以御冬。小雪腌菜，缸納百味”。唐志強說，小雪節氣過后氣溫下降的比較快、還很干燥，非常適合制作臘肉。人們抓住時機就開始動手做香腸、臘肉、腌菜等，并且各地有各地的花樣和特色，比如東北人是腌白菜（朝鮮族的辣白菜最有名），北方很多地區都會腌蒜、腌黃瓜，高郵人腌鴨蛋，海邊人腌魚、腌螃蟹，西南地區腌肉等等，以備冬天食用。

小雪節氣還有“納冰”的習俗。唐志強說，“納冰”又叫“窖冰”，是一種冬季儲藏冰塊、以供來年夏天使用的傳統習俗。過去，沒有有冰箱，只能在冬天把冰窖藏起來，到夏天取用。在古代，專門有工部都水司管理“窖冰”事宜。“清代的北京城設有18座冰窖，存儲的冰塊有20多萬塊，每塊重達80公斤左右。”

“小雪前后做正酒，種如酒釀悉觀嗅。”小雪節氣也是釀酒的好時節，這時候釀的酒叫“小雪酒”。宋英杰說，秋收完，家家戶戶糧食充裕，小雪離歲末只有一兩個月，歲末年終會有宴請等活動，往往離不開酒，再者，人們認為，小雪時節萬物斂藏時候，水極其清澈，釀出來的酒色清味冽，好喝。所以，釀酒就成了小雪節氣的傳統習俗之一。

“小雪時節，會吃不僅能抵御寒冷，還能愉悅心情。”唐志強提醒，小雪節氣后，天氣越來越寒冷，依靠食物來補充能量是一種讓身體快速變暖的好方法，應適當吃些肉類、根莖類食物、鐵含量高的食物、碘含量高的食物。

小雪時節，云南省昌寧縣溫涼山區的農民在制作腌豆腐。（吳再忠/攝）

同時，小雪節氣前后，氣溫驟降、光照不足，不少人的情緒會出現不同程度的波動，可通過飲食進行調理，比如發脾氣時可多吃點瓜子，消除心火、平穩血糖，讓心情趨于平和。感到委屈時可吃香蕉，能很快使心情好轉。如果感到焦慮不安，首選食品是燕麥，因為燕麥不僅能延緩能量釋放，還能抑制大腦因血糖突然升高而過度亢奮，能使人盡快恢復平靜。

唐志強說，冬季，也可以用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。“民間有‘冬季三寶勝過金銀財寶’之說，分別是紅薯、芋頭、蓮藕。”怎么吃才不會胖呢？專家建議，保持碳水化合物攝入量維持不變，增加蛋白質和新鮮蔬菜水果的攝入，同時保持低血糖生成指數飲食，有利于控制血糖指數的穩定，使人更不容易發胖。

“早睡晚起，是避寒保暖的好方法之一。”唐志強說，小雪節氣，人們應適當增加睡眠，要早睡晚起。同時，適當活動，增強體質。經常參加一些戶外活動以增強體質，多曬太陽，多開口誦讀，多做太極修身，多聽音樂，學會調養自己。而體育活動中跳舞、跳繩，其運動方式和活動強度比較適合小雪節氣。

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