封面新聞記者 張越熙

(資料圖)

冬至之前，成都又降溫了。逼近0度的氣溫，讓羊肉湯鍋成為很多市民的“保暖首選”。

12月20日，記者在成華區崔家店南路看到，雖然很多羊肉湯鍋門店將原有的營業時間做了提前，但前來喝湯的市民并不算多。

“今年外賣的生意很好，我們每天都要賣出去一兩百份，喝羊肉湯認準簡陽，準沒錯。”肖圣仙簡陽羊肉湯是外賣平臺餓了么全成都銷量前列的門店，據門店負責人方發勇介紹，受天氣等各種因素影響，今年外賣格外的好。

為何羊肉湯外賣深受消費者青睞？方發勇告訴記者，簡陽羊肉湯是成都簡陽的特色美食，也是冬季補氣養生的時令美食，還是成都的非物質文化遺產。“除了味道鮮美外，我們聯合外賣平臺推出成都專款，更加優惠。”他介紹。

下午7點，正是門店外賣的高峰期。在后廚的一片白霧里，方發勇正給外賣裹保溫膜。“羊肉湯必須喝熱乎的，味道最好，還能驅寒。”記者走訪成都多家羊肉湯門店了解到，線上點餐、外賣到家的方式，催熱成都羊肉湯外賣。讓消費者享受方便的同時，還能享受到優惠。

據餓了么數據顯示，今年冬至期間，成都羊肉湯鍋和韭菜肉餡的外賣訂單量將再創新高。按照羊肉湯鍋訂單換算，12月份全成都平均每天約有3.8萬只羊入市，預計全月賣出114萬只羊。

值得注意的是，餓了么羊肉湯鍋銷量Top10的商家中，有7家的招牌帶有“簡陽”。所以“簡陽”是成都羊肉湯的金字招牌，這并不為過。訂單選擇上，全家歡2-3人套餐以73%的用戶選擇率，打敗了一人食。而親朋好友圍坐在一起，有說有笑中吃飽了、暖和了，才是羊肉湯最佳的打開方式。

從訂單備注來看，干碟辣椒、青椒蘸料、蒜瓣和辣椒醬是羊肉湯的最佳拍檔。由此可見，成都人的清淡，也需要無辣不歡來配合。回歸到口味上，羊肉湯鍋里，除了羊肉、羊雜、蘿卜、白菜可以涮，還有85%的用戶選擇了餃子。所以，羊肉湯鍋+餃子的“成都版原湯化原食”組合，也成為門店的引流辦法。

說到餃子，作為韭菜肉餡外賣訂單第一名的成都，那也是有話說的。在餃子銷量Top10的商家中，也不出意外的出現了6家招牌中帶“北方”或“東北”的字眼。以往年數據來看，冬至當天訂單最多的分別是韭菜鮮肉餃、韭菜羊肉餃、韭菜雞蛋餃、韭菜豬肉餃、牛肉芹菜餃、蓮藕鮮肉餃、豬肉玉米餃、番茄鮮肉餃、蔬菜鱈魚餃、豬肉大蔥餃。而今年可能殺出重圍的是鮮蝦蟹仔馬蹄餃和白菜豬肉餃。

冬至的吃法上，水餃收獲了75%用戶的青睞，煎餃和蒸餃平分余下25%的秋色。訂單備注最多的則是微辣，且嗜好紅油，尤其是秘制辣椒油、秘制辣味蘸水。

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