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金微克八寶粥懸浮穩定技術

                                 金微克八寶(bao)粥(zhou)懸(xuan)浮穩定技術(shu)

  • 本技術選用符合GB2760規定的植物膠、乳化劑、PH調節劑、緩沖劑等成份精制而成,為白色或略帶灰黃色,對人體無毒副作用,用戶可放心使用。
  • 產品特點: 1、 果粒、谷粒分布均勻,無水析層;
  • 2、 耐熱性強,懸浮穩定、持久。確保保質期內及酷暑期果粒不沉降。
  • 3、耐酸性強,可在各種酸度食品中使用。
  • 4、 耐光、耐曬,有護色效果。可使食品長期保持新鮮的色澤。
  • 5、 使用方便,用量省,成本低。
  • 6、口感及感觀明顯提高。可使產品稠度適中,流動性好,入口滑爽,不黏、不糊、不凍結。 同時適用于八寶粥、綠豆沙、紅豆沙、黑芝麻糊等。

詳細介紹

                                       金微克八寶粥懸浮穩定技(ji)術(shu)

  • 本技術選用符合GB2760規定的植物膠、乳化劑、PH調節劑、緩沖劑等成份精制而成,為白色或略帶灰黃色,對人體無毒副作用,用戶可放心使用。
  • 產品特點: 1、 果粒、谷粒分布均勻,無水析層;
  • 2、 耐熱性強,懸浮穩定、持久。確保保質期內及酷暑期果粒不沉降。
  • 3、耐酸性強,可在各種酸度食品中使用。
  • 4、 耐光、耐曬,有護色效果。可使食品長期保持新鮮的色澤。
  • 5、 使用方便,用量省,成本低。
  • 6、口感及感觀明顯提高。可使產品稠度適中,流動性好,入口滑爽,不黏、不糊、不凍結。 同時適用于八寶粥、綠豆沙、紅豆沙、黑芝麻糊等。
  • 建議用量:
  • 0.1-0.15%(以成品總量計) 建議配方: 白砂糖:8-10% 八寶粥穩定劑:0.12% 花生、紅豆、蓮子等八寶料:20-25%
  • 關鍵控制點:
  • 1、花生、紅豆、蓮子等八寶料挑選、去雜,用清水洗凈。不同品種分別浸泡4-8小時,糯米不須浸泡,只需洗凈即可。
  • 2、穩定劑加適量白砂糖干混合均勻,加50-100倍熱水攪拌溶解,加白砂糖溶解,加水定容。
  • 3、先在罐或杯中裝入八寶料(約半杯),再灌入熱汁液。
  • 4、封口、滅菌(121℃/40-50分鐘)。
  • 5、冷卻、搖勻。
  • 提示要點:
  • 1、塑料杯裝八寶粥滅菌工藝見本公司編寫的《塑料瓶(杯、袋)中性飲品滅菌工藝操作要點》。
  • 2、滅菌后的產品置于38℃恒溫庫中保存5-7天,檢出脹杯、癟杯、漏液、杯形不整的殘次品,嚴防變質產品出廠。
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