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大米制品保軟｜防淀粉返生(sheng)技術(shu)

本技術依(yi)照(zhao)美國(guo)FDA、聯合(he)國糧農組織（FAO）和(he)世(shi)界衛生組織（WHO）認可的安(an)全型乳化劑作為(wei)主劑，復配VC增筋劑(ji)、增稠劑(ji)，抗氧化劑(ji)，保水劑(ji)等符合國家GB2760的有(you)效穩定乳化成(cheng)份，經過特殊工(gong)藝，科學(xue)配方(fang)，精(jing)制而成(cheng)。本產品廣泛適用于年糕，裸(luo)果，云片(pian)糕，米糕 等米制品的保軟(ruan)。

二、套餐系列加工工藝

一）、消毒殺菌：配(pei)制80-100PPM消毒(du)液(ye)對環境(jing)、器(qi)具、操作人進(jin)行消毒(du)殺(sha)菌(jun)       

二）、工序添加(jia)方式(shi)：（以(yi)年(nian)糕為(wei)例(li)） 

原料----浸泡（軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理4-12小時）----磨漿（100目過篩）---調漿（軟化、螯合、殺菌處理） --壓濾—二次破碎（防腐1.0-1.2‰，保軟劑2.5-3.0‰）----蒸制（12-13分鐘）---—成型—冷卻（-8℃ 5-6小時）切片-包裝 -- ---檢測----出廠