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金微克配料|甜面醬(jiang)|防(fang)腐|保鮮(xian)技術
本技術(shu)對酵母(mu)菌、細(xi)菌、霉菌具有較強的(de)抑制作(zuo)用,其中對酵母(mu)菌的(de)抑制能力比苯甲酸(suan)鈉(na)大1倍!對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大(da)5-10倍。
金微克配料|甜面醬|防腐|保鮮技術
本技術采用包埋和緩釋技術,依照美國FDA、聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的安全型食品保鮮劑作為主劑,復配緩沖劑、乳化劑,護色劑,螯合劑,穩定劑,營養強化劑及防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份,經過特殊工藝,科學配方,精制而成。本技術具有破壞微生物的細胞壁,細胞膜,使細胞內蛋白質變性,破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明,是一種安全系數高,使用成本實惠的新型防腐保鮮技術。
本技術對酵母菌、細菌、霉菌具有較強的抑制作用,其中對酵母菌的抑制能力比苯甲酸鈉大1倍!對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸鉀大5-10倍。
本技術符合GB2760規定,放心選用。
二(er)、套餐系列加工工藝
1、消毒殺菌:配制100-200PPM消毒液對環境、器具、操作人進行消毒殺菌
2、工序添加方式:
甜(tian)面醬生產工藝流程 面(mian)粉→蒸料→攤涼→接種→制曲(qu)→拌曲→發酵→磨細→曬(shai)露→防腐處理(li)(1.2-2.0‰)→殺菌→冷卻(que)→檢驗→成品
三、注意事項 生產工藝、包(bao)裝物(wu)、原料(liao)、環境及生產設備的(de)衛生直接影響本品的(de)保(bao)鮮效果(guo),應加強衛生管(guan)理(li),同(tong)時(shi)對每一種包(bao)裝及產品都(dou)應先在生產車間做(zuo)小批(pi)量試驗,以確定(ding)合理(li)的(de)保(bao)質期預(yu)測(ce)