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本技(ji)術根據增(zeng)(zeng)脆(cui)原理，利用(yong)滲透(tou)壓技(ji)術 ，結合(he)生物膠體(ti)保水作用(yong)，替(ti)代傳(chuan)統(tong)氯(lv)化鈣顆粒(li)大難滲透(tou)，異苦味重(zhong)的缺(que)陷；改變傳(chuan)統(tong)的氯(lv)化鈣增(zeng)(zeng)脆(cui)模式。 醬菜增(zeng)(zeng)脆(cui)保脆(cui)劑根據醬菜制品(pin)的鹽度不(bu)同、腌(a)制與(yu)干制工(gong)藝過程不(bu)同，加熱殺菌與(yu)化學防腐的保鮮手段不(bu)同，分別制定專用(yong)型(xing)系(xi)列(lie)產(chan)品(pin)增(zeng)(zeng)脆(cui)技(ji)術方案。

使用醬(jiang)菜(cai)(cai)增(zeng)脆(cui)保(bao)脆(cui)劑可以大幅度地(di)提(ti)高醬(jiang)菜(cai)(cai)、腌菜(cai)(cai)、泡菜(cai)(cai)、酸菜(cai)(cai)、蔬菜(cai)(cai)及水(shui)果蔬菜(cai)(cai)罐頭等產品口感脆(cui)度，增(zeng)強(qiang)產品的Q度，形(xing)狀飽(bao)滿、色澤鮮嫩、同(tong)時(shi)產量明(ming)顯(xian)提(ti)高；尤其適用于(yu)經(jing)巴氏殺菌后的醬(jiang)腌菜(cai)(cai)制品，增(zeng)脆(cui)效果更為明(ming)顯(xian)，且(qie)脆(cui)度可以保(bao)持至4個月(yue)-8個月(yue)。