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金微克肉制品水(shui)發嫩化(hua)技術

 肉制品水(shui)(shui)發嫩化技術以(yi)植物提(ti)取的木(mu)瓜蛋白(bai)酶(mei)(mei)為主要原料，復(fu)合(he)保水(shui)(shui)劑(ji)(ji)，滲(shen)透劑(ji)(ji)，抗氧(yang)化劑(ji)(ji)，酶(mei)(mei)活力促進劑(ji)(ji)，經科(ke)學配方，精制而(er)成，是一款(kuan)使用廣泛的新型肉制品水(shui)(shui)發嫩化技術。

肉制品水發嫩化技(ji)術替代火堿(jian)，雙氧水，硼砂，可靠

一、 肉制品水發嫩化技術功效

經 肉制品水發嫩化劑處理后的毛肚(du)嫩脆(cui)(cui)適口(kou)，咀嚼(jiao)化渣(zha)、感官自然(ran)，保(bao)(bao)持了(le)毛肚(du)、牛肉(rou)等肉(rou)制品的風(feng)味和營(ying)養，起著嫩脆(cui)(cui)、化渣(zha)、保(bao)(bao)水、護色之功(gong)效。嫩脆(cui)(cui)適口(kou)、咀嚼(jiao)化渣(zha)、縮(suo)水性小、感觀自然(ran)、健(jian)康安全

1、生物酶制劑(ji)及(ji)輔(fu)料

2、 肉制品水發嫩化技術具有(you)增(zeng)脆(cui)、增(zeng)嫩、健康等安全特點。

3、其感觀自然、衛(wei)生、嫩度適宜、咀嚼化渣和煮制(zhi)方(fang)便隨意。

4、 肉制品水發嫩化技術保(bao)存了(le)毛肚、牛肉的(de)風味和營養，起著嫩化、保(bao)水、保(bao)鮮、護色之功效 

5、 肉制品水發嫩化技術低PH值，解決堿發肉制品的PH超標問題

二、應用范圍

 適用于鮮毛肚、凍毛肚、鹽漬(zi)毛肚、牛(niu)肉粒，牛(niu)肉塊(kuai)，牛(niu)排(pai)嫩(nen)化(hua)

三、 添加工藝

原料—>洗凈——>切片——>加入毛肚生物酶溶液(先用50℃左右少量溫水溶解形成肉制品水發嫩化劑溶液)——>加入少量水——>攪拌均勻——>常溫充分浸泡或腌制（處理20分鐘，按水添加量配制成濃度為1-1.5%的肉制品水發嫩化劑溶液）——>保水處理（復合磷酸鹽0.3-0.4%，以上均按原料肉和水總量計，處理2小時）------>清洗干凈——>包裝---檢測 ----出廠

四、注意事項

1、肉制品水發嫩化劑必須用50度溫水溶解。

2、 肉制品水發嫩化技術添加量需嚴格按照要求添加。

3、 肉制品水發嫩化技術處理時間(jian)參照(zhao)說明要(yao)求，如仍(reng)不能達到效果，需延長處理時間(jian)。